A pedido de mi amiga Caro, acá va la explicación de los alfajores de chancaca:
Se deshace el pan de chancaca en un litro de agua hirviendo.
Se espera que vuelva a hervir y se le agrega ralladura de naranja, 250 gr de ciruelas secas cortadas en trocitos y media cucharadita de clavo de olor. Se deja hervir 10 a 15 minutos.
Se agrega la cantidad necesaria de harina cernida, previamente dorada en un sartén, para que la mezcla adquiera el espesor necesario.
En la foto, mi amiga, que deberá cocinar los pastelillos sureños...
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